ข้าวหมาก จัดเป็นของหวานโบราณของไทย โดยนำข้าวเหนียวนึ่งสุกหมักกับลูกแป้งข้าวหมากจนเกิดรสหวานละมุนและกลิ่นหอมเฉพาะ ในปัจจุบันข้าวหมากยังจัดเป็นโพรไบโอติกส์ที่ช่วยปรับสมดุลในระบบทางเดินอาหาร จากภูมิปัญญาในอดีต เราสามารถนำมาผสมผสานกับของหวานสมัยใหม่ที่ได้ทั้งความอร่อยและคุณค่าอาหาร เช่น บัตเตอร์ต็อกข้าวหมาก แป้งผิวนอกกรอบ เนื้อในนุ่มหนึบ ชุ่มฉ่ำ หอมทั้งกลิ่นเนยและกลิ่นข้าวหมาก

เรียกได้ว่าเป็นขนมที่ผสมผสานจากอดีตสู่ปัจจุบันจากคนละซีกโลก ที่ลองทำและลองชิมแล้วติดใจแน่นอน

Khao Mak Butter Tteok
บัตเตอร์ต็อกข้าวหมาก
ส่วนผสม (สำหรับ 10-12 ชิ้น)

• ข้าวหมาก 150 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 220 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• นมรสจืด 400 มิลลิลิตร
• เนยจืด 60 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยจืดนุ่มสำหรับทาพิมพ์เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเตรียมไว้ จากนั้นอุ่นนมและเนยให้พอร้อน
2. ค่อยๆ เทนมใส่ไข่จนส่วนผสมเข้ากัน ใส่ข้าวหมาก แป้งข้าวเหนียว และแป้งมัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง กรองส่วนผสมจนเนื้อเนียน
3. ทาพิมพ์ด้วยเนยจืดเล็กน้อย ตักแป้งใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 15 นาทีจนสุก พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน จัดใส่จานเสิร์ฟ

Tag : Delish Delight, ขนมหวาน, ของกินเล่น, ข้าวหมาก