ป้าเจี๊ยบขออยู่บราซิลต่ออีกหน่อยนะคะ

ความที่อาหารเช้าในโรงแรมมีโต๊ะเค้กนานาชนิดให้เลือกยาวเหยียดทุกวัน นอกจากบันด์เค้กมะนาวซึ่งทำไปครั้งที่แล้ว ก็มีอีกเค้กที่ชอบมากไม่แพ้กันคือ Bolo de Laranja ภาษาโปรตุเกสแปลว่าเค้กส้ม ใช้พิมพ์บันด์เค้กเช่นกัน เนื้อหยาบๆ โปร่งๆ เคี้ยวแล้วหอมกลิ่นส้มทุกคำ บางโรงแรมเสิร์ฟมาเปลือยๆ บางแห่งมีน้ำตาลไอซิงโรยมาบางๆ บางโรงแรมจัดซอสไว้ให้ราด เจอซอสช็อกโกแลตอยู่สองแห่ง และซอสส้มหนึ่งแห่ง แน่นอนว่าป้าเจี๊ยบชิมทุกแบบ...ฮา!

กลับมาต้องให้สมาชิกชิมสิคะ เปิดเตาอบตั้งปุ่มอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 15 นาที เตรียมพิมพ์บันด์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว นำมาทาด้านในด้วยเนยจนทั่ว โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เกาะติดกับเนยแล้วเคาะถาดให้แป้งส่วนเกินหลุดออกไป วางเตรียมไว้

วิธีทำหนีไม่พ้นสไตล์เค้กขี้เกียจค่ะ นำโถปั่นพร้อมใส่ใบมีดมาวางบนเครื่องชั่ง ตั้งค่าเริ่มต้น 0 กรัม เวลาใส่อะไรลงไปแล้วก็กดตั้งค่าเริ่มต้นใหม่ เริ่มจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา เนยสดรสจืด (อุณหภูมิห้อง) 25 กรัม น้ำมันคาโนล่า 50 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง ผิวส้มนาเวลขูดไม่ให้ติดเยื่อสีขาว 10 กรัม และน้ำส้มนาเวลคั้นสด 90 กรัม ปิดฝา วางหัวปั่น กดเครื่องให้ทำงานครั้งละ 3-5 วินาทีประมาณ 3-5 ครั้ง ระหว่างปั่นเปิดฝาใช้พายซิลิโคนปาดส่วนผสมให้หลุดออกจากขอบหนึ่งครั้ง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เปิดฝาถอดใบมีดออก ใช้พายซิลิโคนคนแบตเทอร์ให้แน่ใจว่าไม่เป็นก้อน เทลงพิมพ์ ยกพิมพ์หมุนเอียงให้แบตเทอร์เคลือบขอบพิมพ์ขึ้นมาประมาณ 1 เซนติเมตรโดยรอบ แล้วกระแทกพิมพ์กับเคาน์เตอร์ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ นำพิมพ์เข้าเตาอบ ตั้งปุ่มเวลาไปที่ 40 นาที

ระหว่างอบเค้กป้าเจี๊ยบทำซอสส้มด้วยการผสมน้ำตาลไอซิง 60 กรัม น้ำส้มนาเวลคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มซันควิก 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้

ใกล้ครบเวลา กลิ่นส้มหอมฟุ้งไปทั้งครัว พอได้ยินเสียงติ๊งป้าเจี๊ยบยกพิมพ์ออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบาๆ กับเคาน์เตอร์ พัก 2-3 นาทีแล้วคว่ำพิมพ์บนตะแกรง ยกพิมพ์ขึ้นให้เค้กหลุดออกมา ใช้แปรงซิลิโคนจุ่มซอสส้มทาผิวเค้กจนทั่ว ให้ซอสซึมเข้าผิวขณะที่เค้กยังอุ่นๆ ป้าเจี๊ยบพักเค้กบนตะแกรงจนคลายร้อนแล้วใส่กล่องปิดฝาสนิท บ่มไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงค่ะ

หลังอาหารคาวก็ได้เวลาเสิร์ฟเค้กส้มสไตล์บราซิล ชากาแฟพร้อม ป้าเจี๊ยบเตรียมซอสช็อกโกแลตแบบขวดสำเร็จรูปไว้ให้ ใครชอบก็ราดหน้าเค้กกันเอง

สรุปว่าสายเด็กราดซอส สายผู้ใหญ่ไม่ราดซอส เอาที่สบายใจเนาะ อิอิ!

Tag : Simply Sweet, บันด์เค้ก, เค้กส้ม, เค้กโฮมเมด