ซาลาเปาในรสชาติและรูปแบบร่วมสมัย ด้วยตัวไส้ที่มากับกลิ่นอายอาหารเกาหลี อย่างหมูผัดกิมจิ นำเสนอในรูปแบบ เปาจี่ หรือการนำซาลาเปาทาเนยบางๆ แล้วนำไปกดนาบบนกระทะให้ผิวกรอบ

ส่วนผสม

• แป้งซาลาเปา 250 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 130 มิลลิลิตร
• ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้หมูกิมจิ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่ 25 กรัม
• หมูบด 280 กรัม
• กิมจิ 150 กรัม
• โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
• โคชูจัง 1 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

หน้าเนย

• เนยจืด 20 กรัม
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ละลายน้ำอุ่นกับน้ำตาลทราย โรยยีสต์ลงไป พักไว้ประมาณ 5 นาทีจนยีสต์เริ่มทำงาน
2. ร่อนแป้งซาลาเปา ผงฟู และเกลือตามลงไป ใส่น้ำมันรำข้าว คนให้พอเข้ากัน แล้วนวดให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 30 นาที
3. เตรียมไส้โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดหอมหัวใหญ่ให้สุกหอม ตามด้วยหมูบดและกิมจิตามลำดับ
4. ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย โคชูจัง พริกป่นเกาหลี และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากันดี
5. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ลงไป เคล้าให้ไส้ข้นและเกาะตัวดี พักให้เย็น
6. แบ่งแป้งซาลาเปาและไส้หมูกิมจิเป็น 8 ส่วน คลึงแป้งซาลาเปา ใส่ไส้แล้วห่อให้เรียบร้อย คว่ำลงบนกระดาษไข
7. จัดซาลาเปาลงในลังถึง ปิดฝา วางลังถึงบนหม้อน้ำร้อน (ปิดไฟ น้ำในหม้อแค่ร้อนแต่ไม่เดือด) พักแป้งประมาณ 10 นาที ยกออกมาพัก
8. เปิดไฟให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วนึ่งซาลาเปาด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรือจนสุกดี
9. ผสมเนยจืดกับน้ำมันงา กดซาลาเปาให้แบนเล็กน้อย ทาเนยบางๆ ทั้ง 2 ด้าน
10. ตั้งกระทะไฟอ่อน นำซาลาเปาลงจี่ กดเบาๆ ให้แนบกระทะ จนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านและจี่อีกด้านให้สวย เสิร์ฟร้อนๆ

Tag : Eat Well Live Well, กิมจิ, ซาลาเปา, อาหารฟิวชั่น, อาหารว่าง, อาหารเกาหลี