เปลี่ยนจากเมนูต้มยำกุ้งธรรมดามาเป็นซอสต้มยำผัดกับเส้นอุด้ง เพิ่มความเข้มข้นให้ซอสด้วยเนื้อกุ้ง ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวเพิ่มความสดชื่นได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เส้นอุด้งลวกสุก 2 ถ้วย
• กุ้งขาว 20 ตัว
• น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
• รากผักชี 2 ราก
• ข่าแก่หั่นแว่น 10 ชิ้น
• ตะไคร้ 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• หอมแดง 4 หัว
• พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับย่างเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
• ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้งและหัวเก็บไว้ ล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้งและผ่าหลัง เตรียมไว้
2. ในหม้อใส่น้ำเปล่า เปลือกกุ้ง หัวกุ้ง รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและหอมแดง ต้มให้เดือดประมาณ 15 นาที แล้วนำไปปั่นให้เข้ากัน กรองกลับใส่หม้อใบเดิม
3. ใส่เนื้อกุ้งประมาณ 15 ตัว ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู และเกลือ นำไปปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ พักไว้
4. ย่างกุ้งที่เหลือกับน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะจนสุก ตักขึ้น ใส่เส้นอุด้งลงผัด ใส่ซอสต้มยำกุ้งที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ วางเนื้อกุ้ง ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกซอยให้สวยงาม กินกับผักสลัดตามชอบ

Tag : ต้มยำกุ้ง, อาหารฟิวชั่น, เมนูเส้น, เส้นอุด้ง