ซุปสไตล์จีนมีกลิ่นหอมจากผักชีและขิงสด น้ำซุปได้จากกระดูกปลาที่เคี่ยวจนหอมและเข้มข้น นำมาต้มกับเนื้อปลาและไข่เยี่ยวม้า ดูแปลกและน่ากิน เสิร์ฟร้อนๆ อร่อยสดชื่นและสุขภาพดี

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 500 กรัม
• ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง
• ขิงแก่หั่นแว่น 3-4 ชิ้น
• รากผักชี 2 ราก
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• กระดูกปลา 2 ถ้วย     
• ผักชีหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว 1 ถ้วย
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
• ผักชีและขิงอ่อนซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ย่างกระดูกปลาจนหอมเหลือง เติมน้ำเปล่าพอท่วม ใส่ขิงและรากผักชี ต้มประมาณ 20-25 นาที แล้วกรองน้ำสต๊อกไว้
2. ในหม้อใบเดิมใส่น้ำสต๊อก ต้มให้เดือด ใส่เนื้อปลากะพง ต้มจนเกือบสุก ใส่ไข่เยี่ยวม้าและผักชี ต้มต่อสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
3. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีและขิงอ่อนซอย

Tag : อาหารจีน, เมนูซุป, ไข่เยี่ยวม้า