เมนูง่ายๆ ใช้ผักจากสวนหลังบ้าน เช่น มะเขือเทศและแตงกวา นำมาทำสลัดไก่ย่าง หอมกลิ่นสมุนไพร เนื้อนุ่มและหนังกรอบ กินคู่กับซอสผักชี ให้ความสดชื่นเข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมและวิธีทำซอสผักชี
ผักชี 8 ต้น | น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย | ไข่แดง 2 ฟอง | น้ำมะนาว 2 ผล | เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

• ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• เนื้อสะโพกไก่ติดน่อง 2-3 ชิ้น
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ขิงแก่หั่นแว่น 4-5 ชิ้น
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 5 ผล
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแฉลบ 1 ผล
• หอมแขกดองสไลซ์ 5-6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ตามชอบ

วิธีทำ

1. โขลกตะไคร้ ขิง รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้เข้ากัน ใส่ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และเกลือ หมักส่วนผสมกับเนื้อสะโพกไก่ พักไว้ประมาณ 15 นาที
2. วางไก่บนถาดสำหรับอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที แล้วลดไฟเหลือ 200 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาทีจนสุกเหลือง พักไว้
3. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู ใส่เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่แตงกวาญี่ปุ่น มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ และหอมแขก คลุกให้เข้ากัน
4. ตักสลัดใส่จาน วางเนื้อไก่ เสิร์ฟพร้อมซอสผักชี

Tag : ผักสวนครัว, ผักออร์แกนิค, สลัด, เมนูเพื่อสุขภาพ, ไก่ย่าง