ระยะนี้ข่าวสารจากทุกช่องทางมีแต่เรื่องเกี่ยวกับสงครามในตะวันออกกลาง ทำให้ผู้เขียนนึกถึงเมื่อนานมาแล้วได้ไปเยี่ยมเพื่อนชาวอิหร่าน เขาพาไปเที่ยวทั่วประเทศ สิ่งหนึ่งที่ประทับใจจนทุกวันนี้คือเค้กที่ทำด้วยลูกอินทผลัม ซึ่งมีขายทั่วไปและทำทานกันตามบ้าน

เค้กที่ว่าไม่มีหน้าครีมอะไรทั้งสิ้น หน้าตาธรรมดาที่สุด แต่ทานแล้วประทับใจทุกครั้งเพราะอร่อยมาก เนื้อเค้กนุ่มเหนียว หอมกลิ่นเครื่องเทศเบาๆ ทานกับน้ำชา กาแฟ

เค้กอินทผลัม นี้ทำกันมานานกว่า 3,000 ปี มีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์อิหร่านโบราณ เกิดจากประเพณีการใช้อินทผลัม ถั่ว และเครื่องเทศเป็นสารให้ความหวานเป็นหลัก ลูกอินทผลัมที่สุกจากต้นจะมีรสหวานมาก ใช้ผสมกับแป้งบาร์เลย์ น้ำมัน ทำให้เป็นขนมเค้กที่ไม่ต้องใส่น้ำตาล

สูตรในยุคแรกๆ มีบันทึกไว้ในแผ่นจารึกป้อมปราการเปอร์โซโปลิสในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล ชี้ให้เห็นว่าเค้กนี้ทานกันทั่วไป ปัจจุบันก็ยังเป็นเค้กยอดนิยมอยู่ นอกจากจะทำด้วยอินทผลัมแล้วจะใช้ลูกฟิกก็ได้ แล้วยังมีนัต เช่น มันฮ่อหรือวอลนัต พิสตาชิโอ อัลมอนด์ใส่อีกด้วย

หน้าเค้กนิยมตกแต่งด้วยอินทผลัมและนัตที่ใช้เป็นส่วนผสมเพื่อให้รู้ว่าใช้นัตอะไร

Persian Date Cake
ส่วนผสม

• เนื้ออินทผลัม 250 กรัม
• กาแฟดำร้อนจัด 125 กรัม
• เนย 90 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• ไข่ เบอร์ 0 3 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• อัลมอนด์บด 150 กรัม
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• กระวานป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• นม 120 กรัม
• มันฮ่อสับ 100 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาหน้าขนม)

อุปกรณ์ : พิมพ์กลมขนาด 9 นิ้ว กรุกระดาษไข ทาเนย โรยแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

1. สับอินทผลัมแล้วราดกาแฟร้อนๆ พักไว้ 15 นาที ปั่นจนละเอียด พักไว้
2. ผสมแป้ง อัลมอนด์บด เบกกิงโซดา อบเชย กระวาน และเกลือในอ่างผสม พักไว้
3. ในอ่างผสมอีกใบตีเนย น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายจนฟู เติมไข่ทีละฟอง เมื่อตีเข้ากันดีแล้วใส่ส่วนผสมแป้ง อินทผลัม นม และวานิลลา ตีพอเข้ากัน ใส่มันฮ่อ
4. เทส่วนผสมลงพิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 35-40 นาที
5. นำออกจากเตาอบทาน้ำผึ้งให้ทั่วหน้า พักไว้บนตะแกรง 10 นาที ก่อนเอาออกจากพิมพ์

Tag : Home Gourmet, ขนมเค้ก, อินทผลัม, เค้ก