เค้ก เค้ก เค้ก สารพัดเค้ก... บนโต๊ะอาหารเช้าที่บราซิล

ป้าเจี๊ยบไปลั้ลลาเมืองรีโอเดจาเนโร บราซิล ช่วงเทศกาลคาร์นิวัลมาค่ะ สนุกสนานเฮฮากันทั้งเมือง และนั่งรถไฟขึ้นภูเขาไปชมรูปปั้นพระเยซู Christ the Redeemer ที่เห็นในหนังทุกเรื่องเวลามีฉากของเมืองนี้ด้วย พักหลายวันจนพบว่าอาหารเช้าในโรงแรมมีโต๊ะเค้กนานาชนิดให้เลือกยาวเหยียดทุกวัน!

แม้ไม่คุ้นชินกับการกินเค้กเป็นอาหารเช้า ป้าเจี๊ยบอดไม่ได้ที่จะตักมาชิมอย่างละคำพอให้รู้รส และพบว่าชอบ บันด์เค้กมะนาว มาก กินแล้วสดชื่น เมื่อกลับมาบ้านแล้วต้องทำให้สมาชิกชิม!

ทำกันค่ะ เปิดเตาอบตั้งปุ่มอุณหภูมิที่ 165 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มตั้งเวลา 50 นาที เตรียมพิมพ์บันด์ (Bundt) ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว นำมาทาด้านในด้วยเนยจนทั่ว โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เกาะติดกับเนย แล้วเคาะถาดให้แป้งส่วนเกินหลุดออกไป วางเตรียมไว้

ป้าเจี๊ยบใช้วิธีทำสไตล์เค้กขี้เกียจค่ะ นำโถปั่นพร้อมใส่ใบมีดมาวางบนเครื่องชั่ง ตั้งค่าเริ่มต้น 0 กรัม เวลาใส่อะไรลงไปแล้วก็กดตั้งค่าเริ่มต้นใหม่ค่ะ เริ่มจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ 135 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยสดรสจืด (อุณหภูมิห้อง) 40 กรัม น้ำมันคาโนล่า 40 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม  ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง และน้ำมะนาวคั้นสด 80 กรัม  ปิดฝา วางหัวปั่น กดเครื่องให้ทำงานครั้งละ 3-5 วินาที ประมาณ 3-5 ครั้ง ระหว่างปั่นเปิดฝาใช้พายซิลิโคนปาดส่วนผสมให้หลุดออกจากขอบหนึ่งครั้ง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เปิดฝาถอดใบมีดออก ใช้พายซิลิโคนคนแบตเทอร์ให้แน่ใจว่าไม่เป็นก้อน เทลงพิมพ์ ยกพิมพ์หมุนเอียงให้แบตเทอร์เคลือบขอบพิมพ์ขึ้นมาประมาณ 1 เซนติเมตรโดยรอบ แล้วกระแทกพิมพ์กับเคาน์เตอร์ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ 

นำพิมพ์เข้าเตาอบตั้งปุ่มเวลาไว้ที่ 40 นาที ใกล้ครบเวลา กลิ่นมะนาวหอมฟุ้งไปทั้งครัว พอได้ยินเสียงติ๊ง ป้าเจี๊ยบยกพิมพ์ออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบาๆ กับเคาน์เตอร์ คว่ำพิมพ์บนตะแกรง ยกพิมพ์ขึ้นให้เค้กหลุดออกมาพักบนตะแกรงจนคลายร้อน แล้วใส่กล่องปิดฝาสนิท บ่มไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน 

ก่อนเสิร์ฟป้าเจี๊ยบทำหน้าเค้กด้วยการใช้ตะกร้อมือตีครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 100 กรัม เนยสดรสเค็ม (อุณหภูมิห้อง) 30 กรัม นมข้นหวาน 80 กรัม และน้ำมะนาวคั้นสด 30 กรัมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักราดบนเค้กแล้วโรยด้วยผิวมะนาวขูด

ป้าเจี๊ยบชงชาสมุนไพรมาเตอ (Mate) จากบราซิลที่น้ำชาเป็นสีทองหอมฉุยไว้ให้ด้วย เป็นอันว่าบันด์เค้กมะนาวถูกใจถูกปากทุกคนตามที่คิดไว้...เย้!

Tag : Simply Sweet, ขนมเค้ก, บันด์เค้ก, มะนาว