ปีละครั้งป้าเจี๊ยบจะไปอยู่ “บ้านเหลือง” ที่อะไรก็สีเหลืองไปหมดของป้าอี๊ด-พวงพยอม ณ ลำปาง ที่พะเยาประมาณ 2 สัปดาห์  กินๆ นอนๆ เที่ยวๆ โดยมีครูป้อม-สุกัญญา ณ ลำปาง หลานป้าอี๊ดเป็นเจ้าบ้านคอยดูแลจัดหาของกินพื้นเมืองมาปรนเปรอทุกวัน ทั้งก่อนเธอจะออกไปทำงานและหลังเลิกงาน

เช้าวันหนึ่งป้าเจี๊ยบผู้ตื่นสายเป็นปกติ เห็นถุงกระบกวางอยู่กับบรรดาถุงอาหารที่ครูป้อมจัดไว้ให้ เมล็ดใหญ่กว่าที่เคยกินมาก่อน หยิบออกมาดูพบว่ายังดิบอยู่จึงเทลงถาดใส่เข้าเตาอบแทนการคั่ว ตั้งปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 150 องศาเซลเซียส ปุ่มเวลา 15 นาที ใช้ช้อนคลุกเคล้าเป็นระยะๆ เพื่อกระจายความร้อนให้ทั่วถึงและไม่ให้ไหม้

พอผิวมีรอยเกรียมนิดๆ ก็เอาออกมาวางพักไว้แล้วจัดการใช้มือขยี้ๆ เปลือกออก หน้าตาคล้ายอัลมอนด์มาก เพียงแต่เมล็ดแบนกว่า มิน่าถึงเรียกอีกชื่อว่าอัลมอนด์ป่า (Wild Almond)

ป้าเจี๊ยบแกะเปลือกไปกินเล่นไปจนเสร็จ ได้กระบกอบเกือบ 2 ถ้วยตวง เห็นแล้วคิดจะเซอร์ไพรส์ครูป้อมตอนกลับจากทำงานด้วย “เค้กกระบก”!

วัสดุอุปกรณ์มีพร้อมค่ะ ป้าเจี๊ยบจัดมาไว้ที่บ้านนี้ครบครัน ก่อนมาก็หยิบวัตถุดิบที่จำเป็นติดมาอีก มาทีไรก็ทำโน่นนี่นั่นให้ครูป้อมกินบ้าง ฝากไปเลี้ยงเด็กอนุบาลลูกศิษย์ครูป้อมบ้าง

หลังจากค้นพบวิธีทำเค้กแบบเบ็ดเสร็จด้วยเครื่องปั่นแล้วอะไรๆ ก็ง่ายขึ้นเยอะ ป้าเจี๊ยบเปิดเตาอบตั้งปุ่มอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบน-ล่าง ทาพิมพ์วงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้วด้วยน้ำมันพืชด้านในทั้งหมด โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เคลือบจนทั่ว แล้วคว่ำพิมพ์เคาะแป้งส่วนเกินออก วางพักไว้  

ป้าเจี๊ยบนำโถปั่นพร้อมใส่ใบมีดวางบนเครื่องชั่ง กดปุ่มตั้งค่าที่ 0 กรัม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม เนื้อกล้วยสุก 80 กรัม น้ำมันรำข้าว 40 กรัม ใช้วิธีบวกเลขเพิ่มในเครื่องชั่งค่ะ จากนั้นยกโถออกมาใส่ของที่ไม่ต้องชั่งคือผงฟู 1/2 ช้อนชา โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/8 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา อบเชย 1/2 ช้อนชา และไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

ปิดฝาโถ วางหัวปั่น กดเครื่องให้ทำงานครั้งละ 3-5 วินาที ประมาณ 3-5 ครั้ง หยุดปั่น เปิดฝาออก ใช้พายซิลิโคนปาดส่วนผสมตามขอบให้ลงไปในโถแล้วปั่นต่อแบบเดิมจนเห็นว่าส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันจึงเปิดฝา ถอดใบมีดออก ใช้พายซิลิโคนคนส่วนผสมให้แน่ใจว่าไม่เป็นก้อน

ใส่กระบกสับหยาบๆ 1/4 ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ กระแทกพิมพ์กับโต๊ะ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบ หมุนปุ่มเวลาไว้ที่ 40 นาที พอได้ยินเสียงติ๊ง ยกพิมพ์ออกจากเตา กระแทกพิมพ์กับโต๊ะเบาๆ คว่ำพิมพ์ลงบนตะแกรง เค้กจะหลุดออกจากพิมพ์โดยง่าย วางพักไว้

ป้าเจี๊ยบจะแต่งหน้าเค้กด้วยกระบกทอฟฟี่นะคะ นำถ้วยกระเบื้องมาใส่นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ เนยสดรสเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ นำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากัน นำเข้าอีก 2 ครั้ง ครั้งละ 30 วินาที เตาแต่ละบ้านแรงไม่เท่ากัน ต้องคอยดูไม่ให้เดือด จากนั้นใส่กระบก 1/2 ถ้วยตวงลงไปคลุกเคล้า แล้วเทลงบนเค้ก เกลี่ยให้เรียบเป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย ออกมาหน้าตาดีเกินคาดค่ะ

Surprise! ครูป้อมเห็นแล้วยังไม่ยอมกิน จะเอาไปแบ่งกันกับเพื่อนครูที่โรงเรียน ป้าเจี๊ยบขอตัดออกมา 1 ชิ้นเพื่อเก็บภาพแล้วจะวางคืนให้ แต่ครูป้อมเห็นแล้วอดไม่ได้ จึงหมดชิ้นเล้ยยย! 

Tag : Simply Sweet, กระบก, ขนมเค้ก, ทอฟฟี่เค้ก, เบเกอรี