ฉบับนี้จะนำเสนอเทคนิคในการทำอาหารเมนูนี้ ด้วยวิธีการทำแบบนี้เราจะได้ไข่ตุ๋นเป็นแผ่นสวยงาม เหมาะกับการนำเสนอ และที่สำคัญคืออร่อยด้วย

ส่วนผสม (สำหรับกระทะ 20 เซนติเมตร)

• ไข่ไก่เบอร์สาม 4 ฟอง
• วุ้นเส้น 20 กรัม
• หมูสับ (หมักซีอิ๊วขาวและพริกไทย) 70 กรัม
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• ผัก เช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอย เห็ดหูหนูหั่นฝอย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทยนิดหน่อย
• เหล้าจีนหรือมิริน
• น้ำมันสำหรับผัด
• กระเทียมสับ
• ต้นหอม ผักชี

(ถ้าใช้น้ำสต๊อกไม่ต้องใส่ผงปรุงรสและปรับความเค็ม)

อุปกรณ์ : กระทะเทฟลอน (สัดส่วนที่ให้ไว้นี้ใช้กระทะกว้าง 20 เซนติเมตร) ฝาปิดกระทะ (ฝาอะไรก็ได้)

วิธีทำ

1. แช่น้ำวุ้นเส้นให้นุ่ม แล้วหยิบขึ้นมาพักไว้
2. เจียวกระเทียมมากพอสมควร แบ่งครึ่งหนึ่งไว้โรยหน้า
3. 3. ใส่หมูสับลงไปผัดกับกระเทียม ใส่วุ้นเส้นและผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสเค็มหวาน ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไปในกระทะ ปรุงรสให้อร่อย อาหารจานนี้จะอร่อยแค่ไหนก็อยู่กับการปรุงรสตอนนี้ ปิดไฟ
4. 4. ตีไข่จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันทั้งไข่ขาวและไข่แดง เทไข่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อนสุดแล้วปิดฝากระทะ
5. 5. ไข่จะฟูขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ยังคงใช้ไฟอ่อนสุด ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ไข่สุกทั่วถึงกัน เลื่อนจุดรับความร้อนบ่อยๆ
6. 6. ปิดไฟ ใช้พายยางปาดให้ไข่หลุดจากขอบกระทะ แซะก้นกระทะนิดหน่อย เขย่ากระทะให้มั่นใจว่าไข่ล่อนหลุดจากก้นกระทะ ถ้าไข่ด้านในไม่สุกให้พลิกใส่จานใหญ่ๆ แล้วสไลด์ลงกระทะตั้งไฟครู่เดียวก็สุก พลิกใส่จาน โรยต้นหอม ผักชี พริกไทย และกระเทียมเจียว

ป.ล. เมนูนี้แนะนำให้ทำเวลามีแกงจืดเหลือติดก้นหม้อ แกงจืดผักอะไรก็ได้ค่ะ ยกเว้นพวกเปรี้ยวและขม แค่เติมไข่ และปรุงรสนิดหน่อยก็ได้เมนูใหม่

Tag : Daily Dishes, วุ้นเส้น, เมนูโฮมเมด, เมนูไข่, ไข่ตุ๋น