สูตรนี้ทำตามได้ง่ายๆ นำเนื้อหมูสามชั้นไปจี่ในกระทะเมื่อตุ๋นแล้วเนื้อจะไม่เละ เนื้อนุ่มและเด้ง หอมกลิ่นเคี่ยวคาราเมลจากน้ำตาลกรวดและกลิ่นชาดำ เสิร์ฟพร้อมข้าวหุงใบชาเข้ากันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋าใหญ่ 1 กิโลกรัม
• ขิงหั่นแว่น 2-3 แว่น
• น้ำตาลกรวด 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
• น้ำชาดำเข้มข้น ประมาณ 2 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
• น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด

ส่วนผสมและวิธีทำข้าวหุงใบชา
ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย | เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำชาดำ 1 1/2 ถ้วย

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงข้าว หุงจนสุก เตรียมไว้

วิธีทำ

1. จี่เนื้อหมูสามชั้นในหม้อจนผิวตึงสีเหลืองอ่อนสวย พักไว้
2. เคี่ยวน้ำตาลกรวดในหม้อจนเป็นคาราเมล ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือทะเล และเนื้อหมู ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำชาดำให้พอท่วมเนื้อหมูเล็กน้อย (เมื่อน้ำแห้งแล้วค่อยๆ เติมน้ำเพิ่ม) ใส่ขิง เคี่ยวไฟอ่อนจนหมูนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ชิมรส
3. ตักหมูตุ๋นใส่ชาม โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวหุงใบชา

Tag : หมูตุ๋น, หมูสามชั้น, เมนูชา