เมนูอกเป็ดรมควันที่ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน นำอกเป็ดไปดรายเอจในตู้เย็นจนเนื้อแน่นแล้วนำไปอบจนหนังมีสีน้ำตาลสวยและกรอบ สไลซ์เป็นชิ้นบางพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและผักบ็อกชอยลวก

ส่วนผสม

• เนื้ออกเป็ด 2 อก
• เกลือทะเล 1 ถ้วย
• ผักบ็อกชอย 3-5 ต้น
• ใบชาอัสสัม 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ซับอกเป็ดให้แห้ง ราดน้ำร้อนผสมซีอิ๊วดำจนหนังตึง พักไว้
2. นำเนื้ออกเป็ดไปดรายเอจโดยวางบนตะแกรงที่รองด้วยถาดใส่เกลือ วางไว้ในตู้เย็น (ไม่ต้องคลุมพลาสติกแร็ป) ประมาณ 3 วัน
3. นำอกเป็ดออกจากตู้เย็นวางลงในซึ้ง นำชาอัสสัมใส่ถ้วยจุดไฟวางลงในซึ้ง ปิดฝาพักไว้ประมาณ 15 นาที ทำซ้ำ 3-4 รอบจนมีกลิ่นหอม
4. นำเนื้ออกเป็ดเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนหนังกรอบ (ประมาณ 15 นาที) พักไว้ให้หายร้อน หั่นเป็นชิ้นบาง เสิร์ฟพร้อมกับผักบ็อกชอยลวกและมัสตาร์ด

Tag : อกเป็ด, เมนูชา, เมนูเป็ด, ชาอัสสัม