เอาใจสายวีแกนด้วยโซบะชาเขียว น้ำซุปทำมาจากโชยุ เห็ดหอม สาหร่ายคอมบุ ต้มจนมีกลิ่นหอมหวาน น้ำซุปใส รสนุ่ม ท็อปด้วยมะเขือม่วงผัดโชยุรสเข้มข้นและเห็ดหอมตุ๋นจนนุ่มปรุงรส

ส่วนผสม

• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• เห็ดหอมแห้ง 3-4 ดอก
• น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• สาหร่ายคอมบุ 1-2 แผ่น
• เส้นโซบะผสมชาเขียวลวก 1-2 ถ้วย
• ผักบ็อกชอยลวก 2-3 ต้น
• สาหร่ายวากาเมะ 1 แผ่น
• หัวไชเท้าขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมและวิธีทำมะเขือม่วงผัด
มะเขือม่วงหั่นเต๋าใหญ่ 1 ถ้วย | โชยุ 1-2 ช้อนโต๊ะ | มิริน 1-2 ช้อนโต๊ะ | แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกเล็กน้อย | น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดเล็กน้อย

1. คลุกมะเขือม่วงกับแป้งข้าวโพดให้ทั่วชิ้น ทอดในกระทะจนสุกเหลือง ปรุงรสด้วยโชยุและมิริน ผัดโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีทำ

1. แช่สาหร่ายคอมบุและเห็ดหอมแห้งประมาณ 3 ชั่วโมง นำไปต้มไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนเห็ดหอมนุ่ม ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
2. หั่นเห็ดหอมที่ต้มจนเนื้อนุ่มให้เป็นชิ้น นำไปผัดปรุงรสด้วยโชยุและมิรินให้เข้ากัน ผัดจนแห้ง
3. เรียงเส้นโซบะลวกใส่ชามเสิร์ฟ วางมะเขือม่วงผัด เห็ดหอมผัด สาหร่ายวากาเมะ หัวไชเท้าขูด และบ็อกชอยลวกให้สวยงาม ก่อนเสิร์ฟตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่

Tag : อาหารญี่ปุ่น, เมนูเส้น, โซบะ