แรงบันดาลใจจากคุกกี้ขิง (Gingerbread Cookies) ซึ่งมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ กับความหวานลึกจากกากน้ำตาล (Molasses) สูตรนี้นำเสนอในรูปแบบคุกกี้หน้าแตก (Crinkle Cookies) โดยเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิงก่อนนำไปอบ เมื่อคุกกี้ขยายตัว ผิวจะเกิดรอยแตกสวยงาม

ส่วนผสม

• เนยจืด 115 กรัม
• น้ำต่ลทรายแดง 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กากน้ำตาล 130 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 375 กรัม
• ขิงป่น 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 1/2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวสำหร้บคลุก
• น้ำตาลไอซิงสำหรับคลุก

วิธีทำ

1. ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงในอ่างผสมจนสีอ่อนลงและเนียนดี ใส่ไข่และกากน้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้ง ขิงป่น อบเชย เบกกิงโซดา เกลือ กานพลู และลูกจันทน์เทศ ใส่ในส่วนผสมเนย ผสมให้เข้ากัน
3. ใช้ช้อนตักไอศครีมเบอร์ 50 หรือประมาณ 2 ช้อนชา ตักโดคุกกี้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ พักในตู้เย็น 20 นาที
4.  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ รองกระดาษไข 
5. นำคุกกี้ที่พักไว้ คลุกน้ำตาลทรายให้ทั่ว ตามด้วยน้ำตาลไอซิงแล้ววางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ 12 นาที พักคุกกี้บนถาด 5 นาที แล้วจึงย้ายไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

Tag : Eat Well Live Well, คุกกี้ขิง