บัวลอยทรงเครื่อง (Chinese Sticky Rice Balls) ขนมหวานมงคลที่นิยมกินในวันตรุษจีน

วันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2567  231 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 283 เดือนกุมภาพันธ์ 2567

บัวลอยทรงเครื่อง (Chinese Sticky Rice Balls) ขนมหวานมงคลที่นิยมกินในวันตรุษจีน

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย
  • แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
  • น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
  • น้ำเย็นประมาณ 1/2 ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีชมพูเล็กน้อย                        
  • น้ำเต้าหู้
  • เครื่องเคียง เช่น แปะก๊วย เม็ดบัวเชื่อม และเห็ดหูหนูขาว

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำเชื่อมขิง
ขิงแก่บุบ 3-4 ชิ้น | น้ำตาลทราย  2  ถ้วย | น้ำเปล่า 2 ถ้วย | ใบเตยมัด 2-3 ใบ

  • ต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด ใส่ขิงและใบเตย ต้มให้เดือดสักครู่ กลิ่นหอม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

วิธีทำบัวลอย

  1. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อม และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน  ใส่น้ำร้อน คนผสมด้วยช้อนไม้ แป้งจะจับตัวเป็นเม็ดหยาบๆ ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นทีละน้อย ค่อยๆ นวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน ใส่สีผสมอาหาร 1-2 หยด นวดให้เข้ากันจนได้สีตามชอบ ปิดด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ไว้ประมาณ 20 นาที
  2. ปั้นแป้งเป็นลูกเล็กๆ ใส่ลงต้มในน้ำเดือด เมื่อสุกแป้งจะลอย ตักขึ้นแล้วใส่ในน้ำเย็น พักไว้
  3. อุ่นน้ำเต้าหู้ใส่น้ำเชื่อมขิง ตักบัวลอยใส่ ใส่เครื่องเคียงตามชอบ

Notes

  • การใส่น้ำร้อนในแป้งจะทำให้เนื้อแป้งเหนียวหนึบอร่อยขึ้น
  • ใส่น้ำเย็นทีละน้อยและค่อยๆ นวดให้เข้ากัน ถ้าใส่ครั้งเดียวแป้งจะเหนียวติดมือทำให้นวดยาก ถ้าแป้งเหลวไปให้เพิ่มแป้งทีละน้อย

Tag : บัวลอย, เทศกาลตรุษจีน, เมนูตรุษจีน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed