มูสเลมอนชีสเค้ก Lemon Cheesecake Mousse

วันที่ 10 พฤศจิกายน 2566  584 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 280 เดือนพฤศจิกายน 2566

มูสเลมอนชีสเค้ก Lemon Cheesecake Mousse

มูสเลมอนชีสเค้กเนื้อเนียนรสเปรี้ยวกลมกล่อม สดชื่น และหอมกลิ่นเลมอน เสิร์ฟมาในถ้วยให้ตักกินได้แบบฟินๆ

ส่วนผสมครัสต์ (Crust) (สำหรับ 12-15 ที่)

  • แครกเกอร์ 2 ถ้วย
  • เนยเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำครัสต์ (Crust) (สำหรับ 12-15 ที่)

  • บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใส่เนยละลาย และน้ำตาลไอซิง คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ แช่เย็นไว้

ส่วนผสมและวิธีทำเลมอนเคิร์ด
ไข่แดง 3 ฟอง | น้ำตาลทราย 150 กรัม | ผิวเลมอน 1 ผล | น้ำเลมอน 130 กรัม | เนยจืด 120 กรัม

  • ตีผสมไข่แดง น้ำตาลทราย ผิวเลมอน และน้ำเลมอนให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตีบนหม้อน้ำร้อนจนส่วนผสมข้นขึ้นและเนื้อเนียน ยกลงใส่เนยแล้วคนต่อให้เข้ากันดี
  • เทใส่ถ้วยปิดด้วยแร็ปให้แนบหน้า พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมมูสชีสเค้ก

  • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • เจลาตินละลาย 2 แผ่น
  • ครีมชีสพักไว้ให้นุ่ม 1 ก้อน
  • วิปปิงครีม 1 ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิง 2/3 ถ้วย
  • เลมอนเคิร์ด 1/2 ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีเหลืองเล็กน้อย
  • วิปครีม บลูเบอร์รี และเนื้อเลมอนหั่นชิ้นเล็กสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำเลมอน น้ำเปล่า และเจลาตินครึ่งหนึ่งให้เข้ากัน เตรียมไว้
  2. ตีวิปปิงครีม ใส่น้ำตาลไอซิงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำเลมอนที่เตรียมไว้ ตีจนตั้งยอดอ่อน ใส่สีผสมอาหารให้ได้สีตามชอบ พักไว้
  3. ตีครีมชีสจนเนื้อนุ่ม ใส่เลมอนเคิร์ด น้ำตาลไอซิงที่เหลือ ตีผสมให้เข้ากัน
  4. นำวิปครีมที่ตีไว้ผสมกับครีมชีสและเจลาตินที่เหลือ คนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ชิมรส (ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำเลมอนได้)
  5. ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยวิปครีม บลูเบอร์รี และเนื้อเลมอนให้สวยงาม

Tag : ของว่าง, ชุดน้ำชายามบ่าย, มูสเค้ก, เลมอน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed