ฟริตตาตา ไข่เจียวในแบบอิตาเลียน

วันที่ 25 เมษายน 2565  1,432 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ไข่

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 261 เดือนเมษายน 2565

ฟริตตาตา ไข่เจียวในแบบอิตาเลียน

เวลาทำไข่เจียวแบบไทยเราก็จะใส่ไส้ลงไปตามที่ชอบ ไข่เจียวฝรั่งเราก็ทำแบบเดียวกัน อ่านเล่นสนุกๆ ปรับตามที่ชอบนะคะ บอกไว้ก่อนว่าเป็นสูตรใหญ่กินหลายคน

เครื่องปรุง

  • ไข่เบอร์สาม 10 ฟอง ปรุงรส ตีให้เข้ากัน ชิมรสก่อนก็ดีถ้าไม่ชำนาญ (ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว นมสด)
  • ไส้กรอกอิตาเลียน 4 ชิ้น (เอาเปลือกหุ้มออก)
  • ไส้กรอกรมควัน 4 ชิ้น (หั่นเป็นท่อนสั้นๆ)
  • เบคอนหั่นเป็นท่อนสั้นๆประมาณ 150 กรัม
  • หอมหัวใหญ่ขนาดใหญ่หั่นเต๋าจิ๋ว 1 หัว
  • หอมแดงซอย 4-5 หัว
  • กระเทียมจีนสับ 1 หัว
  • ต้นหอมหั่นขนาด 1 เซนติเมตร 3 ต้น
  • มะเขือเทศหั่นเต๋าใหญ่ 2 ผล
  • พริกไทย
  • เนยแข็งที่มีอยู่ เช่น เชดดาร์ หรือพาร์เมซาน ปริมาณตามชอบ
  • เนยแข็งที่ยืดหยุ่น เช่น มอซซาเรลลา ปริมาณตามชอบ
  • เหล้า เช่น Cherry Brandy หรือมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น หรือผงลาบเหนือ ใส่ตามชอบ
  • ใบไทม์สด ปริมาณพอสมควร
  • ซอสปรุงรสตามชอบ ครั้งนี้ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น
  • เนยแท้

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะหรือหม้อเหล็กเนื้อหนาแบบที่ใส่เตาอบได้ เจียวเบคอนจนเหลือง ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปเจียวแค่พอเหลือง ใส่เหล้า ใส่ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ จะได้กลิ่นหอม
  2. ใส่เนยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดร่วมกับพรรคพวกอื่นๆ จนหอมสุกใส
  3. ใส่ไส้กรอกทั้ง 2 ชนิด และมะเขือเทศ ผัดพอสุก ปรุงกลิ่นด้วยพริกไทยและไทม์ ปรุงรสด้วยเนยแข็ง เช่น พาร์เมซาน พริกป่นหรือผงลาบเหนือ ชิมดูนะคะถ้าอ่อนเค็มก็เติมรสเค็ม เช่น ชีส ดอกเกลือ หรือซีอิ๊ว
  4. เกลี่ยให้เสมอกันในกระทะ หรี่ไฟให้อ่อนสุด ตีไข่ที่ปรุงรสไว้แล้วใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้ เทไข่ลงไปให้ท่วมเสมอกับเครื่องปรุง ปิดฝากระทะ เปลี่ยนจุดรับความร้อนไปเรื่อยๆ ทำไม่นานไข่ก็จะพอสุกทั่วถึงกัน
  5. โรยมอซซาเรลลาไปทั่วๆ ยกไปใส่เตาอบ เปิดแต่ไฟบน หรือตั้งในหม้ออบแบบฝาครอบเทอร์โบ อบแค่ชีสละลายและไหม้นิดๆ ก็เป็นอันเสร็จพิธีกรรม ได้เวลาสังเวย อย่างที่บอกไว้คือเครื่องปรุงทุกอย่างเปลี่ยนแปลงได้ตามชอบค่ะ


Tag : Daily Dishes, ไข่เจียว

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed