สามชั้นดอง เป็นการถนอมอาหารช่วยให้เนื้อสัตว์เก็บไว้กินได้นาน

วันที่ 11 พฤศจิกายน 2564  283 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อหมู

สามชั้นดอง เป็นการถนอมอาหารช่วยให้เนื้อสัตว์เก็บไว้กินได้นาน

นอกจากผักดองต่างๆแล้ว เนื้อหมูอย่างสามชั้นก็ดองได้ เป็นการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่งให้เนื้อสัตว์เก็บไว้กินได้ เมื่อดองครบกำหนดแล้ว นำมาคลุกกับเครื่องเทศเสริมรสชาติให้อร่อยขึ้นและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานนับเดือน

ส่วนผสม

  • หมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น  700 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ถ้วย
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
  • ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
  • ใบกระวาน 3 ใบ 
  • ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
  • ปาปริกา 2 ช้อนชา
  • ลูกผักชีป่น 2 1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างหมูสามชั้นซับน้ำให้แห้ง
  2. ต้มน้ำใส่เกลือ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน และลูกผักชี ต้มให้เดือด ยกลง คนให้คลายความร้อน  
  3. ซอยกระเทียมตามขวางใส่ลงในขวด เรียงหมูสามชั้นใส่สลับกับกระเทียมจนเต็มโหล
  4. เทน้ำเกลือร้อนใส่ให้ทั่ว ปิดฝา พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5 วัน
  5. นำหมูออกจากขวด ซับน้ำดองให้แห้ง พักไว้
  6. ผสมปาปริกา ลูกผักชีป่น และยี่หร่าป่นคนให้เข้ากัน
  7. ทาเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงให้ทั่วแล้วห่อด้วยกระดาษไข มัดด้วยเชือก แช่ช่องแข็ง 1 คืน
  8. วิธีรับประทาน นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นบาง ทอดให้สุก หรือทานสดกับเครื่องเคียงผลมะกอกดอง แตงกวาดอง และชีสตามชอบ

Notes

  • เมื่อดองครบกำหนดแล้ว ให้เอาหมูออกจากน้ำดองเพื่อไม่ให้เนื้อหมูเค็มจนเกินไป
  • เมื่อเอาออจากน้ำดองแล้วไม่คลุกเครื่องเทศก็นำไปพึ่งแดดหรืออบในเตาอบอุณหภูมิต่ำๆ จนพอให้เนื้อหมูดูแห้งลักษณะคล้ายเบคอน แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งจนแข็งมาหั่นเป็นชิ้นบาง ทำเป็นเบคอนก็ได้

Tag : อาหารหมักดอง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed