เมนูไข่ที่เด็กๆ ชอบ เพียงเสริมผักให้ดูน่ากินและเพิ่มความอร่อยให้กับจานนี้ จะกินเป็นกับข้าวหรือของว่างก็ได้   ส่วนผสม (สำหรับ 6 ถ้วย) ไข่ไก่ 4  ฟอง แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก 6 ช้อนโต๊ะ เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6  ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1/2   ถ้วย ผักโขมอ่อน  1  ถ้วย ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำซุป 1 ถ้วย วิธีทำ ตีไข่กับน้ำซุปเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากันทั่ว ใส่ผักโขม แครอต หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศลงในพิมพ์อย่างละเล็กน้อย เทส่วนผสมไข่ใส่ โรยชีสพาร์เมซาน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก

Tag: ไข่

  ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 2 ฟอง เบคอนทอดกรอบสับพอหยาบๆ 4-6 แผ่น ผักโขมลวก 1/2 ถ้วย ชีสเชดดาร์ขูด 1/4 ถ้วย มะเขือเทศเชอร์รีสีแดงและสีส้มผ่าครึ่งปริมาณตามชอบ เนยสดเล็กน้อย   ส่วนผสมซอสเบชาเมล เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ นมสดอุ่น 1-1 1/2  ถ้วย เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย   วิธีทำ ทำซอสเบชาเมลโดยผัดเนยกับแป้งสาลีให้พอสุกและข้น ค่อยๆ ใส่นมที่อุ่นพอร้อน คนให้เข้ากันพอเดือดและเนื้อข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ชิมรส พักไว้ ใส่เนยบนกระทะแบน พอร้อนเทไข่ใส่ทอดด้วยไฟอ่อนให้เป็นแผ่นบาง ใส่ผักโขม เบคอน ซอสเบชาเมล ชีสเชดดาร์ และมะเขือเทศ พับริมเข้าหากัน ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยเบคอน ผักโขม ซอสเบชาเมล และมะเขือเทศ

  ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ไข่ต้ม 4-8 ฟอง กุ้งลวกหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม พริกหนุ่มย่าง 1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงย่าง 1/4 ถ้วย หอมแดงย่าง 1/4 ถ้วย กระเทียมย่าง 1/4 ถ้วย ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย   ส่วนผสมน้ำยำ น้ำปลา 2-2 1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดงซอย 2 เม็ด   วิธีทำ ย่างหรืออบพริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้า หอมแดงและกระเทียมจนสุกนุ่ม ปอกเปลือกแล้วตำในครกให้แหลก ใส่พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรส ตักขึ้นใส่เนื้อกุ้งลวก คลุกให้เข้ากัน ตักน้ำยำราดบนหน้าไข่ต้ม ตกแต่งด้วยผักชี

  เมนูสุดคลาสสิกทีเด็ดอยู่ที่ซอสฮอลลันเดสรสเข้มข้น สูตรนี้เชฟต้มไข่ด้วยเครื่องซูสวิด ไข่จึงสุกช้าๆ เนื้อนุ่มเหมือนไข่ต้มออนเซ็น    ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ไข่ลวกซูสวิด 2 ฟอง บิสกิต 1 ชิ้น เบคอนซูสวิดทอดกรอบ 1 ชิ้น ผักสลัดปริมาณตามชอบ   ส่วนผสมซอสฮอลลันเดส หอมแดงซอย 1 ช้อนชา ไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร ไข่แดง 3 ฟอง เนยจืดละลาย 250 มิลลิลิตร น้ำเลมอน 1/4 ผล เกลือป่น พริกไทยป่น และซอสพริกทาบาสโกเล็กน้อย   วิธีทำ ทำซอสฮอลลันเดสโดยต้มไวน์ขาวกับหอมแดงจนไวน์งวดลงครึ่งหนึ่ง ยกลง ใส่ไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือเร็วๆ ให้เข้ากันจนฟู ค่อยๆ เทเนยละลายใส่ต่อเนื่องเป็นสาย ตีจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย และซอสทาบาสโก พักไว้ สไลซ์บิสกิตแบ่งครึ่งใส่จาน วางไข่ลวก ราดซอสฮอลลันเดส เสิร์ฟพร้อมเบคอนซูสวิดทอดกรอบและผักสลัด