ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่) แป้งเค้ก 70 กรัม น้ำลูกตาลสด 30 กรัม กะทิ 20 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิปปิงครีม 45 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา วิปครีม 2 ถ้วย เนื้อลูกตาลสดหั่นเส้น 1 ถ้วย วิธีทำ ผสมน้ำลูกตาล กะทิ น้ำมันพืช และวิปปิงครีมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งใส่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนขึ้นฟู ตักใส่แป้งเค้กที่เตรียมไว้ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่ถาดขนาด 37×29 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น ปาดวิปครีมหนาประมาณ 2 เซนติเมตรให้ทั่วเนื้อเค้ก วางเนื้อลูกตาลตรงกลาง ม้วนเนื้อเค้กพร้อมกับกระดาษไข จัดทรงให้สวยงาม พักไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว ตัดเสิร์ฟขนาดตามต้องการ

แตงไทย ผลไม้ไทยที่มีกลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ นำมาทำเป็นเค้กสไตล์มินิมอล ไส้ตรงกลางเป็นแยมแตงไทยผสมกับเนื้อแตงไทยสด ตกแต่งด้วยครีมกะทิดูเรียบง่ายและสวยงาม   ส่วนผสมสำหรับเค้ก (สำหรับ 3 ที่) ไข่แดง 3 ฟอง | น้ำเมลอน 50 กรัม | น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม | น้ำมันรำข้าว 50 กรัม | แป้งเค้ก 90 กรัม |  ผงฟู 1/2 ช้อนชา | เกลือ 1/4 ช้อนชา | กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา | ไข่ขาว 3 ฟอง | น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม | ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา | วิปครีมและเนื้อแตงไทยสกูปสำหรับตกแต่งเล็กน้อย   วิธีทำ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) น้ำเมลอน เกลือ กลิ่นวานิลลา และน้ำมันรำข้าวให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่แป้งเค้กและผงฟู คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบพักไว้ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ ตีส่วนผสมจนขึ้นฟูและตั้งยอดปานกลาง นำไข่ขาวผสมกับแป้งเค้กที่เตรียมไว้ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้ก 1/2 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที หรือจนเค้กสุก ส่วนผสมและวิธีทำแยมแตงไทย เนื้อแตงไทย 2 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1 ถ้วย | กะทิ 1/4 ถ้วย | แป้งกวนไส้ (Modified Starch) 1 ช้อนโต๊ะ | เนื้อแตงไทยหั่นเต๋า 1 ถ้วย ผสมทั้งหมดให้เข้ากันลงในหม้อ (ยกเว้นเนื้อแตงไทยหั่นเต๋า) นำขึ้นตั้งไฟกวนส่วนผสมจนข้น พักไว้ให้เย็นแล้วปั่นให้เนื้อเนียน ใส่เนื้อแตงไทยหั่นเต๋าลงคลุกให้เข้ากัน วิธีตกแต่ง วางเค้กลงบนแท่นหมุน ใส่แยมแตงไทยตรงกลาง ปิดด้วยเนื้อเค้กอีกชิ้น จากนั้นตกแต่งด้วยวิปครีมให้ทั่วทั้งชิ้น วางเนื้อแตงไทยสกูปให้สวยงาม

เมนูขนมไทยทำไม่ยากที่เปลี่ยนจากหน้ากะทิเป็นหน้าสังขยาใบเตยหอมๆ รสชาติเข้มข้นละมุนละไม ได้ทั้งความกรอบและความนุ่มนวลในคำเดียว   ส่วนผสมแป้งขนมครก แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง กะทิ 3/4  ถ้วย น้ำปูนใส 3/4 ถ้วย ส่วนผสมสังขยาใบเตย กะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำใบเตยข้นๆ 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งเตาทาโกะยากิให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งหยอดให้บางๆ รอจนสุกกรอบ ตักใส่จานพักไว้ ทำสังขยาใบเตยโดยผสมกะทิ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตยและเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตั้งเตาใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนสังขยาสุกข้น ยกลง จัดแป้งขนมครกใส่จาน ใส่ไส้สังขยา เสิร์ฟ  

น่ารักอร่อยคูณ 2 เมื่อแป้งแพนเค้กนุ่มๆ มาจับคู่กับโมจิเนื้อหนึบหนับ ท็อปด้วยวิปครีมและผลไม้สดหรือฝอยทอง ถูกใจคนรักของหวาน   ส่วนผสมแป้งโมจิ แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย นมสด 2/3 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ เนยสดเค็ม 1/3 ถ้วย ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา นมสด 1/3 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ฝอยทอง ลูกเกด วิปครีม และผลไม้ตามชอบ วิธีทำ เตรียมแป้งโมจิโดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว นมสด และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน กรองใส่ชาม นำเข้าไมโครเวฟ 1-2 นาทีจนแป้งสุก ใส่เนยสดแล้วนวดให้แป้งนุ่ม พักไว้ ทำแป้งแพนเค้กโดยผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย และผงฟู ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่นมสดและไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะพอร้อน ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กหยอดลงในกระทะ พอแป้งเริ่มสุกใส่แป้งโมจิ ใส่ฝอยทอง โรยลูกเกด พับครึ่ง จัดใส่จาน ทำหน้าครีมผลไม้โดยหยอดแป้งแพนเค้กลงในกระทะ พอสุกใส่แป้งโมจิ แล้วใส่วิปครีม แต่งด้วยผลไม้ตามชอบ

เมนูพุดดิงเพื่อสุขภาพเปลี่ยนจากเมล็ดเจีย (Chia Seed) เป็นเมล็ดแมงลักไทยจากสวน นำมาผสมกับกาแฟ กรีกโยเกิร์ต และครีม ท็อปด้วยชีสมาสคาร์โปเนผสมกับน้ำแก้วมังกรสีแดง เป็นเมนูทีรามิสุพุดดิงที่เข้มข้นและสวยงาม ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เมล็ดแมงลักไทย 1/3 ถ้วย ผงกาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย วิปปิงครีม 1 1/2  ถ้วย น้ำผึ้งป่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแก้วมังกรสีแดง 1/3 ถ้วย ชีสมาสคาร์โปเน 1 ถ้วย ลูกฟิกสด 1-2 ผล วิธีทำ ปั่นเมล็ดแมงลักกับผงกาแฟสำเร็จรูป กรีกโยเกิร์ต และวิปปิงครีมให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งป่า ปั่นต่อเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ตักใส่แก้วเสิร์ฟ พักไว้ในตู้เย็น 1 คืน (รอให้เมล็ดแมงลักพองขึ้น) ผสมชีสมาสคาร์โปเนกับน้ำแก้วมังกรให้เข้ากัน ตักใส่แก้วพุดดิงเมล็ดแมงลักที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยลูกฟิกสดและดอกไม้กินได้ให้สวยงาม

เลมอนหรือมะนาวเหลืองที่มีผิวหนาสีเหลือง กลิ่นหอม รสเปรี้ยวหอมละมุน ใช้ทำได้ทั้งของหวานและอาหารคาว ถ้าเป็นขนมมักจะขูดผิวลงไปในเนื้อขนมด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอม และใส่น้ำเลมอนเพื่อให้มีรสเปรี้ยว   ขนมที่ใช้เลมอนมีหลากหลาย เช่น คุกกี้ชีสเค้ก เค้กเนื้อหนักอย่าง Pound Cake เค้กเนื้อเบา เช่น เจนัวส์ (Genoise Cake) เค้กสปันจ์ (Sponge Cake) และอื่นๆ อีกมากมาย ฉบับนี้เราจะทำ Lemon Cream Cake เค้กที่ผสมผสานกันของชีสเค้กรสมะนาวและเค้กมะนาวซึ่งอยู่ในพิมพ์เดียวกัน   ขนมนี้จะได้เนื้อสัมผัสนุ่มๆ ของครีมชีสมะนาว และเค้กมะนาวที่มีกลิ่นหอมเลมอนในชิ้นเดียวกัน วิธีทำต้องแยกกันทำ 2 ส่วน แล้วเทใส่ในพิมพ์เดียวกัน เมื่ออบเสร็จสักครู่หน้าขนมตรงกลางจะยุบลง และต้องแช่เย็นหลายชั่วโมงก่อนตัด เลมอนครีมเค้กนี้มีขายทั่วไปในยุโรปและอเมริกา   เค้กนี้ทำไม่ยาก คนที่ชอบกลิ่นหอมสดชื่นและรสเปรี้ยวละมุนๆ ของเลมอนน่าจะลองทำดู   Lemon Cream Cake ส่วนผสมครีมชีส ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 227 กรัม น้ำตาลไอซิง 170 กรัม ไข่ไก่ เบอร์ 0 1 ฟอง เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ช้อนชา น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตีครีมชีสจนเนื้อเนียน เติมน้ำตาลไอซิงและตีต่อจนเข้ากันดี ใส่ไข่และตีให้เข้ากัน เติมเนยละลาย วานิลลา ผิวเลมอนและน้ำเลมอน คนทุกอย่างพอเข้ากัน พักไว้ ส่วนผสมเค้ก แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม น้ำตาลทราย 65 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา เนยละลาย 113 กรัม ไข่ เบอร์ 0 2 ฟอง ผิวเลมอน 2 ผล น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1/2 ช้อนชา อุปกรณ์ : พิมพ์ Springform ขนาด 8 นิ้ว   วิธีทำ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือและผงฟูให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ไข่ น้ำเลมอน ผิวเลมอน และวานิลลา คนพอเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่กรุกระดาษไข (พับให้สูงจากขอบพิมพ์) และทาน้ำมันไว้ เทครีมชีสลงบนหน้า นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (ไม่ใช้พัดลม) นาน 35-40 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ 15 นาที เอามีดแซะรอบขนม จับปลายกระดาษและยกขนมขึ้นวางบนตะแกรง พักให้คลายความร้อน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนตัด เวลาจะทานโรยน้ำตาลไอซิง

ส่วนผสม ไข่ขาวไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม น้ำตาลไอซิง 40 กรัม มะพร้าวคั่ว 40 กรัม กลิ่นดอกมะลิ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูตั้งยอดปานกลาง ร่อนน้ำตาลไอซิงใส่ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวคั่วและกลิ่นดอกมะลิ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบ 1M บีบเมอแรงก์บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขให้เป็นรูปพวงมาลัย และตกแต่งให้สวยงามตามชอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 100-110 องศาเซลเซียส นาน 30-45 นาทีหรือจนแห้งกรอบ พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท

ส่วนผสม กะทิ 250 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 250 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 100 กรัม หางกะทิ 100 กรัม ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 180 กรัม เกลือทะเล 1/3 ช้อนชา ใบเตย 2-3 ใบ เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย น้ำดอกอัญชันและน้ำใบเตยสำหรับผสมสีเล็กน้อย วิธีทำ ผสมกะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำลอยดอกมะลิ หางกะทิ และผงวุ้น คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที นำขึ้นตั้งไฟต้มให้ส่วนผสมเดือดสักครู่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน นำมาผสมสีตามชอบ ตักใส่พิมพ์รูปวงรี ชั้นแรกเป็นสีฟ้าอ่อน พักให้เซ็ตตัว ใส่น้ำวุ้นกะทิสีขาวกับเนื้อมะพร้าวอ่อน พักไว้ให้เซ็ตตัว ใส่น้ำวุ้นสีฟ้าเข้มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15-25 นาทีให้เซ็ตตัวดี ส่วนผสมที่เหลือตักใส่พิมพ์ซิลิโคนรูปดอกไม้เตรียมไว้สำหรับตกแต่ง เคาะวุ้นออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยวุ้นดอกไม้ให้สวยงาม

ส่วนผสม แป้งเค้ก 100 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 60 กรัม กะทิ 200 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 50 กรัม น้ำตาลทราย 180 กรัม เกลือทะเลเล็กน้อย สีผสมอาหารสีเขียว วิธีทำ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้ส่วนผสมสุกและแห้งจนปั้นเป็นก้อนได้ ปิดไฟ พักไว้ให้คลายร้อนเล็กน้อย แบ่งแป้งออกมาเล็กน้อยผสมกับสีเขียว ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบรูปใบไม้เบอร์ 113 เตรียมไว้ แป้งที่เหลือตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบเบอร์ 126 ค่อยๆ บีบแป้งสีขาวบนก้านร่มบีบดอกไม้เป็นรูปทรงดอกมะลิให้สวยงาม ตักใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข บีบแป้งสีเขียวเป็นรูปใบไม้ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส นาน 5-6 ชั่วโมง หรือนำไปตากแดดประมาณ 2-3 วันจนผิวนอกกรอบ

เอนจอยกับซาหริ่มในรูปแบบไอศกรีมได้ทั้งความหอมหวานแถมเย็นชื่นใจ   ส่วนผสม กะทิ 1 1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ซาหริ่ม 3 สีรวมกัน 1 ถ้วย เนื้อขนุนสุกหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย พิมพ์ไอศกรีม วิธีทำ เตรียมไอศกรีมโดยแบ่งกะทิมาผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน ผสมกะทิที่เหลือกับเกลือ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดที่ผสมกะทิไว้ ตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย และส่วนผสมข้น ใส่ซาหริ่มและเนื้อขนุน คนให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ไอศกรีม นำไปแช่ช่องแช่แข็งจนไอศกรีมแข็งอยู่ตัว

ส่วนผสมพานนาคอตตา   นมสดรสจืด 1 ถ้วย วิปปิงครีม 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/4 ช้อนชา เจลาติน (แช่น้ำเย็น) 4 แผ่น วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเจลาติน) ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือดเล็กน้อย ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ถ้วยเสิร์ฟประมาณ 1/2 ของถ้วย นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-45 นาทีจนเซ็ตตัว ส่วนผสมวุ้นส้มโอทับทิมสยามปากพนัง (สำหรับ 4 ที่) น้ำส้มโอ 1 ถ้วย น้ำส้ม 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา เนื้อส้มโอทับทิมสยามปากพนังและเนื้อส้มโอนครชัยศรี สำหรับตกแต่งเล็กน้อย วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนให้ผงวุ้นละลายแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มประมาณ 5-10 นาทีจนส่วนผสมเดือด และผงวุ้นละลาย ปิดไฟ คนส่วนผสมให้หายร้อน ฉีกเนื้อส้มโอใส่ถ้วยพานนาคอตตา ค่อยๆ รินน้ำวุ้นจนเกือบเต็มถ้วย นำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว ตกแต่งด้วยเนื้อส้มโอทับทิมสยามปากพนัง และเนื้อส้มโอนครชัยศรีให้สวยงาม

เนื้อมูสนุ่มๆ จากเต้าหู้บดที่เติมความหอมด้วยผงโกโก้กินกับผลไม้สุดสดชื่น อร่อยง่ายๆแถมไม่อ้วน   ส่วนผสม เต้าหู้อ่อนชนิดเนื้อเนียน 300 กรัม      ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 1/3 ถ้วย ผงโกโก้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ผลไม้ : สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ส้ม วิธีทำ ใส่เนื้อเต้าหู้ ช็อกโกแลตละลาย และผงโกโก้ลงในเครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียดเนียน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผลไม้

ขนมหวานที่ทำจากไข่เค็ม ของดีจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี นำมาปั่นกับนมแล้วสอดไส้ใส่ขนมโค นำไปต้มจนไส้สุกเยิ้มเป็นลาวา เสิร์ฟในถ้วยน้ำกะทิรสมัน เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนขูด   ส่วนผสมแป้งขนมโค แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย | น้ำกะทิ 1/4 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/2 ช้อนชา | น้ำอุ่น ประมาณ 1/2 ถ้วย   วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิ คลุกให้เข้ากันเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นและนวดให้เป็นแป้งโด คลุมด้วยพลาสติกห่ออาหาร พักไว้ประมาณ 15-20 นาที ปั้นเป็นก้อนกลม หนักประมาณ 15-18 กรัม เตรียมไว้ ส่วนผสมไส้ไข่เค็มไชยาลาวา ไข่แดงเค็มไชยา 10 ฟอง | แป้งข้าวโพด 60 กรัม | นมข้นจืด 350 กรัม | ครีม 50 กรัม | เจลาติน (แช่น้ำเย็น) 3 แผ่น | น้ำตาลทราย 120 กรัม | เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1 ช้อนชา   ส่วนผสมน้ำกะทิ กะทิ 3 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย | เกลือ 1 ช้อนชา | เนื้อมะพร้าวอ่อนทับสะแกขูด 1 ถ้วย | งาขาวคั่วเล็กน้อย   วิธีทำ อบไข่แดงเค็มไชยาด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที จนสุก ปั่นไข่แดงเค็มกับส่วนผสมต่างๆ จนเนื้อเนียน เทลงหม้อแล้วกวนด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย เทใส่ภาชนะ ปิดฝา นำไปแช่แข็ง 1 คืนจนเซ็ตตัวแล้วตักให้ได้ก้อนละ 15 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้ นำแป้งที่เตรียมไว้ห่อไส้ให้มิด ใส่ลงต้มในน้ำเดือด รอจนแป้งสุก ตักใส่ในน้ำอุ่น พักไว้ ต้มกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และเนื้อมะพร้าวอ่อนให้พอเดือด ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ใส่ขนมโค ต้มต่อประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยงาขาวคั่วเล็กน้อย

ส่วนผสมวุ้นสับปะรดห้วยมุ่น น้ำสับปะรด 1 ถ้วย น้ำแอปเปิล 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย ผงวุ้น 1 ช้อนชา ผงเจลาติน 1 ช้อนชา เนื้อสับปะรดห้วยมุ่นคว้านเป็นลูกกลม 5-6 ลูก น้ำแข็งสำหรับเสิร์ฟเล็กน้อย วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในหม้อใบเล็ก ผสมให้เข้ากันพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือดสักครู่ เทใส่ถาด นำไปแช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย | น้ำเปล่า 1 ถ้วย | น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วย | ขิงหั่นแว่น 3-4 แว่น   วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนเดือดและข้นเป็นน้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำแข็งลงในถ้วยเสิร์ฟ ใส่วุ้นสับปะรด วางเนื้อสับปะรดแล้วราดน้ำเชื่อมเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

ส่วนผสมและวิธีทำครัมเบิลมอลต์ (Malt Crumble) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม | ผงอัลมอนด์ 250 กรัม | น้ำตาลทราย 100 กรัม | ผงมอลต์ 150 กรัม | เกลือ 10 กรัม | เนยจืด 200 กรัม อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ตีเนยกับน้ำตาลทรายในเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมต่อจนเข้ากัน เทใส่ถาดแล้วนำเข้าเตาอบ 90 นาที (คลุกส่วนผสมทุกๆ 15 นาที) จนเหลืองกรอบ พักไว้ให้เย็น เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ ส่วนผสมและวิธีทำซอสมะม่วง เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุก 1 กิโลกรัม | น้ำตาลทราย 200 กรัม | น้ำเลมอน 30 กรัม ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในโถปั่นจนเนียนละเอียด กรองผ่านกระชอนให้เนื้อเนียน เตรียมไว้ ส่วนผสมและวิธีทำเมอแรงก์ น้ำตาลทราย 120 กรัม | ไข่ขาว 100 กรัม | น้ำตาลไอซิง 50 กรัม ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูและตั้งยอดปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลไอซิง ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นเงา ปาดเมอแรงก์ลงบนกระดาษไขให้หนาประมาณ 2 มิลลิเมตร นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนเมอแรงก์แห้งกรอบ เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ ส่วนผสมและวิธีทำไอศกรีมน้ำผึ้งดอกไม้ป่า นมรสจืด 550 กรัม | วิปปิงครีม 150 กรัม | น้ำตาลทราย 100 กรัม | น้ำผึ้งดอกไม้ป่าหรือน้ำผึ้งอื่นๆ 150 กรัม | เกลือ 3 กรัม | นมผงพร่องมันเนย 50 กรัม ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นหมักส่วนผสมไว้ในตู้เย็นนาน 1 คืน เทใส่เครื่องทำไอศกรีม ปั่นจนเนื้อเนียนแล้วตักใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ส่วนผสมและวิธีทำเพสตรีครีมมะพร้าวคั่ว มะพร้าวคั่ว 50 กรัม | นมรสจืด 300 กรัม | น้ำตาลทราย 100 กรัม | ไข่แดง 2 ฟอง | แป้งข้าวโพด 25 กรัม | เนยจืด 30 กรัม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) ผสมจนเข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด (ระวังไหม้) ปิดไฟ แล้วใส่เนย คนจนเข้ากันดี เทใส่ภาชนะทนความร้อน ปิดหน้าด้วยพลาสติกสำหรับห่ออาหาร พักให้เย็น จากนั้นคนจนเนื้อเนียน ตักใส่ถุงบีบ ส่วนผสมและวิธีทำเจลลีสาโท สาโท 750 มิลลิลิตร | น้ำตาลทราย 150 กรัม | แผ่นเจลาติน (แช่น้ำเย็นจนนิ่ม) 5 แผ่น | เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้หั่นเต๋าสำหรับเสิร์ฟ ละลายน้ำตาลทรายกับสาโทให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟ ใส่เจลาติน คนให้ละลาย เทใส่ถาดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว วิธีจัดจาน ใส่ซอสมะม่วงที่ก้นชาม ใส่เนื้อมะม่วงหั่นเต๋า เจลลีสาโท โรยครัมเบิลมอลต์เล็กน้อย บีบเพสตรีครีมมะพร้าวคั่วลงตรงกลาง จากนั้นใส่ไอศกรีม ปิดด้วยแผ่นเมอแรงก์อบกรอบ แล้วตกแต่งให้สวยงาม

ส่วนผสมครัมเบิล น้ำตาลทราย 80 กรัม เนยจืดเย็นหั่นเต๋า 65 กรัม น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 110 กรัม เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/2 ช้อนชา วิธีทำ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160-165 องศาเซลเซียส นาน 12-15 นาทีจนสุกและสีเหลืองสวยงาม พักให้เย็น ส่วนผสมชีสเค้กทุเรียน (สำหรับ 2 ที่) ครีมชีสหั่นเต๋า (เนื้อนุ่ม) 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย เจลาติน (แช่น้ำ) 3 แผ่น กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เกลือภูเขาบ่อเกลือน่าน 1/2 ช้อนชา เนื้อทุเรียนหมอนทองจากป่าละอู (สุกนุ่ม) 1 ถ้วย วิธีทำ ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงจนเนื้อนุ่มและขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่วิปปิงครีม กลิ่นวานิลลา และเกลือ ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เนื้อทุเรียน ตีผสมให้เข้ากันสักครู่ ใส่เจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน พักไว้ ตักครัมเบิลใส่ถ้วยเสิร์ฟ ใส่ครีมชีสที่เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นแช่ให้เซ็ตตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง วางเนื้อทุเรียนบนหน้าให้สวยงาม

ขนมอะไรจะน่ารักน่ากินขนาดนี้! สำหรับเมนูแพนเค้กดอกเห็ด แพนเค้กทอดในเตาทาโกะยากิรูปดอกเห็ด ชุบในช็อกโกแลตสีแดงสวยสีสันสดใส   ส่วนผสม แป้งเค้ก 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา นมสด 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เบกกิงโซดา 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา  ไส้กรอกไก่มินิค็อกเทลลวก ส่วนผสมช็อกโกแลตสำหรับชุบ ไวต์ช็อกโกแลต 1 ถ้วย สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนชา วิธีทำ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิงโซดา คนให้เข้ากัน ใส่นมสดและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน เตรียมเตาทาโกะยากิ ตักแป้งหยอดใส่หลุมประมาณครึ่งหนึ่งของหลุม พอแป้งเริ่มสุกวางไส้กรอกตรงกลาง ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้นใส่จาน พักไว้ ละลายไวต์ช็อกโกแลตตักแบ่งไว้เล็กน้อย ช็อกโกแลตที่เหลือใส่สีแดง คนให้เข้ากัน นำแพนเค้กชุบลงในช็อกโกแลตสีแดงแล้วแต้มด้วยสีขาว พักไว้  

ส่วนผสมไส้กระฉีก เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลมีสีน้ำตาลแดงสวย ใส่เนื้อมะพร้าวขูดและเกลือ ผัดต่อประมาณ 10-15 นาที ให้ส่วนผสมข้นและเป็นเงาสวย ตักใส่ชามผสมพักไว้ให้หายร้อน ในชามผสมเกลี่ยมะพร้าวให้มีพื้นที่ตรงกลาง วางเทียนอบขนม จุดเทียนสักครู่ ดับไฟแล้วนำฝามาครอบพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จนมะพร้าวมีกลิ่นหอมควันเทียน เตรียมไว้ ส่วนผสมกะทิ หัวกะทิ 650 กรัม | แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม | น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1 ช้อนชา   วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนข้นขึ้นและเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม | น้ำอุ่นประมาณ 140 กรัม | น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1/4 ช้อนชา | ไส้กระฉีก 150 กรัม (แบ่งก้อนละ 10-15 กรัม) | สีผสมอาหารตามชอบ   วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำอุ่น คนให้เข้ากันแล้วนวดประมาณ 5 นาทีจนเนื้อเนียน แบ่งแป้งขนาดเท่าๆ กันให้ได้ 3 ก้อน นำไปใส่สีผสมอาหารตามชอบให้ได้ 3 สี แล้วแบ่งเป็นก้อนละ 20-25 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ รีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้กระฉีก ค่อยๆ ใช้มือคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม พักไว้ วางแป้งใส่พิมพ์ซิลิโคนรูปดอกไม้ ใส่กะทิที่เตรียมไว้ นำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที หรือจนแป้งสุก พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟทันที

ขนมโมจิสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มหนึบที่เติมความหอมหวานด้วยน้ำแตงโม อร่อยง่ายๆโดยไม่ต้องง้อเตาอบเลย   ส่วนผสม เนื้อแตงโม 2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 2 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ปั่นเนื้อแตงโมให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำให้ได้ 2 ถ้วย แบ่งใส่กระทะ 1 ถ้วย ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เติมน้ำแตงโมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนจนข้นจับตัวเป็นก้อน ใส่เนยสด คนจนเนยละลายหมด ปิดไฟ นวดต่อจนนุ่ม โรยแป้งข้าวเหนียวคั่วใส่พิมพ์ ใส่แป้งโมจิ กดให้เรียบ พักไว้ให้เย็น หรือนำไปแช่เย็นไว้  ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟ

ส่วนผสมไส้กระฉีก เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1/2  ถ้วย น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำตาลมีสีน้ำตาลแดงสวย ใส่เนื้อมะพร้าวขูดและเกลือ ผัดต่อประมาณ 10-15 นาที ให้ส่วนผสมข้นและเป็นเงาสวย ตักใส่ชามผสมพักไว้ให้หายร้อน ในชามผสมเกลี่ยมะพร้าวให้มีพื้นที่ตรงกลาง วางเทียนอบขนม จุดเทียนสักครู่ ดับไฟแล้วนำฝามาครอบพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จนมะพร้าวมีกลิ่นหอมควันเทียน เตรียมไว้ ส่วนผสมข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (นึ่งสุก) 3 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย วิธีทำ เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันสักครู่ ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จนสีเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่ข้าวเหนียว ผัดต่อให้ข้นขึ้นและเป็นเงาสวย ตักใส่ถาดพักไว้ให้เย็น ส่วนผสมตะโก้มะพร้าวอ่อน กะทิ 2 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย | แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือ 1 1/2 ช้อนชา | เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วย | ไส้กระฉีกสำหรับโรยหน้า งาขาว และดอกไม้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย   วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ส่วนผสมข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักข้าวเหนียวแดงใส่ถ้วยเสิร์ฟ ใส่ตะโก้มะพร้าวอ่อนลงบนหน้า ตกแต่งด้วยไส้กระฉีก งาขาว และดอกไม้ให้สวยงาม