มื้อพิเศษสำหรับคุณแม่คนพิเศษ

วันที่ 7 สิงหาคม 2560  300 Views

เรื่องโดย Paulie

"วันแม่" ใกล้เข้ามาแล้ว ลูกที่น่ารักอย่างเราต้องหาของขวัญสุดพิเศษให้คุณแม่ได้ดีใจกันหน่อย หากใครยังนึกไม่ออกว่าของขวัญวันแม่ปีนี้จะเป็นอะไรดี ลองหามื้อพิเศษพาคุณแม่ไปกินฉลองกันดีไหม
เราไปลองแล้วต้องบอกว่าเลิฟเลยเพราะที่ โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ เขามีเมนูพิเศษจาก เชฟนิโคลาส์  เพลลัว หัวหน้าพ่อครัวเบเกอรี่ของโรงแรม เขาเป็นลูกที่น่ารักมากเพราะครีเอทเมนูสำหรับวันแม่ด้วยส่วนผสมที่เป็นตัวแทนของวันแม่นั่นคือ "ดอกมะลิ" นั่นเอง
เชฟใช้ชาดอกมะลิของมารียาจแฟร์มาทำมูสนุ่มๆ สอดไส้ด้วยแยมราสป์เบอร์รี ตกแต่งบนจานด้วยซอสและซอร์เบท์มะม่วงสวยเหมือนงานศิลปะ G&C ยิ่งมีรับโอกาสดีเพราะเชฟเชิญเข้าครัวไปชมวิธีการทำมูสชาดอกมะลิ ดูแล้วค่อนข้างซับซ้อนสไตล์ฝรั่งเศส เราเลยถ่ายคลิปและนำสูตรมาฝากกัน
เราแนะนำให้พาคุณแม่มากินมื้อเที่ยงที่เดอะล็อบบี้เพราะเขามีเมนูเพื่อสุขภาพเหมาะกับคุณแม่อีกด้วย เพราะใช้น้ำตาลน้อยหรือแทบไม่ใช้เลย และยังลดปริมาณครีมลงอีกด้วย
คอสแรกเราชิม Chilled English Pea Veloute ซุปถั่วลันเตาเย็นเสิร์ฟมากับพานนาคอตต้าทรัฟเฟิล และผัก จานนี้เบาสบายท้อง หอมกลิ่นทรัฟเฟิลจนอยากเบิ้ลอีก
Chilled English Pea Veloute
ส่วนอาหารจานหลักเราสั่ง Sustainable Barramundi ปลาบารามันดิย่างกระทะมาแบบหนังกรอบ เสิร์ฟคู่กับมะกอก ซอสมะเขือเทศและน้ำมันเบซิล ให้กลิ่นหอม ซอสรสอร่อยเข้มข้นเหมาะกับเนื้อปลามาก
Sustainable Barramundi
สุดท้ายคือขนมหวานจานพิเศษเพื่อแม่ฝีมือเชฟนิโคลาส Jasmin Mango ที่จัดมาในจานสวย เชื่อมือเชฟได้เพราะเขาผ่านประสบการณ์ร้านระดับมิชลินสตาร์มาแล้วมากมาย มูสชามะลิชิ้นเล็กถูกรองไว้ด้วยสปองจ์เค้กและบิสกิตกรุบกรอบ กินกับชอร์เบท์มะม่วง และเจลลี่มะม่วง เราชอบตรงที่เมื่อกินด้วยกันแล้วไม่หวานจนเกินไป คิดว่าคุณแม่ต้องชอบด้วยเช่นกัน
Jasmin Mango
เมนู Jasmin Mango ราคา 360++บาท มีขายถึงสิ้นเดือนสิงหาคมเท่านั้น ส่วนเมนูอาหารเพื่อสุขภาพเสิร์ฟทุกวันที่เดอะล็อบบี้
ข้อมูลติดต่อ : โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ
โทร : 0 2020 2888
อีเมล : diningpbk@peninsula.com
เว็บไซต์ : www.peninsula.com/bangkok
Facebook : The Peninsula Hotels
Jasmin Mousse
ส่วนผสม
  • นมสด 180 กรัม
  • ครีม 180 กรัม
  • ชามะลิ 30 กรัม
  • เจลาติน 4.5 แผ่น
  • ไข่แดง 120 กรัม
  • ไข่ขาว 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • กลูโคส 20 กรัม
  • น้ำเปล่า 35 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 350 กรัม
วิธีทำ
  1. ต้มนมสดและครีมให้เดือด ปิดไฟ ใส่ชามะลิลงแช่ไว้ 30 นาที กรองออก
  2. ตีวิปปิ้งครีมให้เป็นยอดอ่อนเตรียมไว้
  3. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดพักไว้
  4. นำนมที่แช่ชามะลิไว้ไปอุ่นให้ร้อน ใส่เจลาติน พอละลาย ปิดไฟ ใส่ไข่แดง คนให้ข้น นำออกไปตั้งบนอ่างน้ำแข็งให้อุณหภูมิลง
  5. ต้มน้ำตาล น้ำและกลูโคสให้เดือด จนเป็นฟองเล็กๆ ยกลงพักสักครู่แล้วเทใส่ไข่ขาวที่กำลังตีในอ่างผสมให้เป็นอิตาเลียนเมอร์แรงค์
  6. นำออกมาตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง
  7. บีบใส่พิมพ์ซิลิโคน ใส่ไส้แยมราสป์เบอร์รี่แช่แข็ง ปิดด้วยครีมมูสแล้วแช่แข็งจนกว่าจะเสิร์ฟ

Tag : วันแม่, โปรโมชั่นพิเศษ