ฉู่ฉี่ปลาทูสด

วันที่ 12 กันยายน 2560  122 Views

ฉู่ฉี่ปลาทูสด
ปลาทูสดเนื้อนุ่มรสหวานและมัน น้ำแกงฉู่ฉี่มีรสหวานเล็กน้อยหอมกลิ่นใบมะกรูดและน้ำพริกแกง กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันเป็นที่สุด
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดสำหรับแกงและโรยหน้า 3 ใบ
  • ปลาทูสดบั้ง 3 ตัว
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
  • น้ำพริกแกงตามสูตร
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ (กรีดเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นท่อน) 1/4 ถ้วย
  • รากผักชี 2 ราก
  • ผิวมะกรูด 1 ผล
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ข่า 1 ท่อนเล็ก
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • หอมแดง 5 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
  1. ตำน้ำพริกแกงเรียงลำดับตามสูตรจนละเอียด
  2. ต้มหัวกะทิเล็กน้อยให้พอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและใบมะกรูด ใส่ปลาทูลงต้มจนสุก ตักขึ้นใส่จาน โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงให้สวยงาม

Notes

เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพ : เชฟหน่อย-ช่อทิพย์ อวยพรชัยสกุล Bangkok Bold Kitchen ชั้น 2 ศูนย์การค้าริเวอร์ไซด์ พลาซ่า ถนนเจริญนคร กรุงเทพฯ
โทร. 09-6626-4519
FB : Bangkok Bold Kitchen
 
 

Tag : อาหารไทย, เมนูปลา, ปลาทู

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed