มะม่วงน้ำปลาหวาน

วันที่ 6 กรกฎาคม 2561  135 Views

เรื่องโดย คุณนายติ่ง

ประเภท เครื่องจิ้ม/น้ำพริก

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 216 เดือนกรกฎาคม 2561

มะม่วงน้ำปลาหวาน
นานมาแล้วเราทำน้ำปลาหวานแจกปีใหม่ติดต่อกันหลายปีจนคิดจะทำขาย พอคิดต้นทุนแล้วขายได้กำไรขวดละ 7 บาท สามีขอร้องว่าอย่าทำ และชาตินี้ก็ไม่ให้ทำของขายด้วย เจ๊งแน่นอน เราก็เชื่อฟังเพราะน่าจะจริง
ส่วนผสม
  • น้ำตาลปี๊บแท้ 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 1 ขีด
  • กะปิดี (ไม่ผสมแป้ง) 1 ขีด
  • กุ้งแห้งป่น 180 กรัม
  • หอมแดงซอย 280 กรัม
  • พริกขี้หนูสวนและพริกป่นตามชอบ
  • น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย (ปริมาณน้ำเปล่าขึ้นอยู่กับคุณภาพน้ำตาล ถ้าเป็นโตนดแท้หรือมะพร้าวแท้ใช้น้ำเท่านี้พอ แต่ถ้าน้ำตาลผสมต้องเพิ่มปริมาณน้ำเปล่า)
วิธีทำ
  1. เอากะปิละลายน้ำและเคี่ยวไปพร้อมกันกับน้ำตาล จะมีฟองขึ้นมา ช้อนฟองออก
  2. เติมน้ำปลา กุ้งแห้ง และพริกป่น
  3. ปิดไฟ รอให้เย็น เติมหอมแดงและพริกขี้หนูสวน (ควรใช้พริกที่มีกลิ่นหอม)
  4. กินกับมะม่วงแรดอร่อยที่สุด ถ้าน้ำดอกไม้เปรี้ยวเกินไป เขียวเสวยก็มันเกินไป

Tag : เครื่องจิ้ม, มะม่วงน้ำปลาหวาน

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed