ต้มส้มปลากะพง

วันที่ 27 มีนาคม 2561  325 Views

ต้มส้มปลากะพง
ต้มส้มแกงน้ำใสของไทย มีรสเปรี้ยวอมหวานช่วยให้สดชื่นได้อย่างดี รสเผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้กรองน้ำให้ใสขึ้นสำหรับคนชอบซุปสไตล์ฝรั่ง
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
  • เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 300 กรัม
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มมะขาม 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงซอยและต้นหอมสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
  1. ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชีและหอมแดงลงตำรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิ ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่ตำไว้ ใส่เนื้อปลา พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน ตักเนื้อปลาออก กรองน้ำซุป
  3. ตักเนื้อปลาใส่ถ้วย ตักน้ำซุปใส่ โรยขิงและต้นหอม

Notes

  • ไม่ต้องกรองน้ำซุปก็ได้
  • ระวังอย่างใส่พริกไทยมากเกินไปเพราะรสจะเผ็ดร้อนเกินไป
  • จะใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ด้วยก็ได้ เช่น ระกำ มะดัน

Tag : ปลากระพง, แกง

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed