ต้มส้มแกงน้ำใสของไทย มีรสเปรี้ยวอมหวานช่วยให้สดชื่นได้อย่างดี รสเผ็ดร้อนจากพริกไทย สูตรนี้กรองน้ำให้ใสขึ้นสำหรับคนชอบซุปสไตล์ฝรั่ง

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 300 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มมะขาม 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิงซอยและต้นหอมสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชีและหอมแดงลงตำรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิ ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่ตำไว้ ใส่เนื้อปลา พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน ตักเนื้อปลาออก กรองน้ำซุป
3. ตักเนื้อปลาใส่ถ้วย ตักน้ำซุปใส่ โรยขิงและต้นหอม

Tag : ปลากระพง, แกง