ขนมน้ำดอกไม้

วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2561  604 Views

ขนมน้ำดอกไม้
 
ขนมสีหวานสวย ตรงกลางบุ๋ม เนื้อขนมจะเหนียวนุ่มหนึบและมีกลิ่นหอมอันเป็นชื่อของขนม
 
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
  • แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ 300 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • สีผสมอาหารเล็กน้อย
  • ดอกมะลิ
วิธีทำ
  1. ผสมน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น ใส่ดอกมะลิและปิดฝาไว้ 5-6 ชั่วโมง หยิบดอกมะลิออกและกรอง จะได้น้ำเชื่อมกลิ่นดอกมะลิ
  2. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเชื่อม นวดให้เนียน แบ่งแป้งมาผสมสีตามชอบ (ผสมให้สีอ่อนๆ เมื่อนึ่งสุกแล้วสีจะเข้มขึ้น)
  3. นึ่งถ้วยตะไลประมาณ 10 นาทีให้ร้อนจัด หรี่ไฟลง หยอดแป้งใส่ถ้วย (ขณะที่ถ้วยยังอยู่ในลังถึง) ประมาณ 3/4 ของถ้วย เปิดไฟแรงนึ่งนาน 20 นาทีจนขนมสุก แป้งตรงกลางจะบุ๋ม พักไว้ให้เย็นแคะขนมออกจากถ้วย

Notes

  • อบแป้งข้าวเจ้าด้วยดอกมะลิไว้ 1 คืนจะทำให้มีกลิ่นหอมขึ้น วิธีทำคือใส่ดอกมะลิตูมลงในแป้ง ปิดฝาและค้างคืนไว้
  • ดอกมะลิควรใช้ที่ปลูกเองจะไม่มียาฆ่าแมลง ถ้าหาไม่ได้ให้ใส่ดอกมะลิในขันใบเล็กลอยในน้ำอีกที
  • เอื้อเฟื้อสูตรและทำขนมสำหรับถ่ายภาพโดย : คุณกาญจนา อุบลสูตรวนิช ร้านหวานละมุน ซอยคอนแวนต์ ถนนสีลม โทร. 0-2632-0923

Tag : ขนมหวาน, ขนมไทย