ยำเนื้อมะเขือเปราะใส่กะปิ

วันที่ 4 ธันวาคม 2560  489 Views

เรื่องโดย คุณนายติ่ง

ประเภท สลัด/ยำ

ยำเนื้อมะเขือเปราะใส่กะปิ
เมนูนี้ไม่ได้ทำมานานมาก เป็นยำแบบผสมผสานภาคกลางกับภาคใต้ เราคิดผสมเอง แต่ก็แน่ใจว่าน่าจะมีคนอื่นทำเหมือนๆ กัน เป็นยำที่รสแปลกแต่อร่อย
ส่วนผสม
  • เนื้อสันอย่างดีหรือหมูสันในหั่นชิ้นบางๆ พอดีคำ ประมาณ 1 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 5-6 ผล
  • หอมแดงซอย 3-4 หัว
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะลิงปลิงหรือระกำเปรี้ยวซอยปริมาณพอสมควร
  • พริกขี้หนูสวนซอย
  • พริกป่น
  • ต้นหอม ผักชี โหระพา ซอย
  • หัวกะทิข้นๆ นิดหน่อย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย
  • มะนาว
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะ เอากะปิลงไปยี กะปิจะหอมและติดกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปนิดหน่อยแค่พอละลายกะปิ ตั้งไฟให้กะทิเดือด 
  2. ใส่เนื้อลงไปผัดแค่กึ่งสุก ถ้าใช้หมูก็ผัดให้พอสุก
  3. ผ่าครึ่งมะเขือและซอยจนหมด
  4. คลุกมะเขือกับตะลิงปลิงหรือระกำ เตรียมไว้
  5. ตอนนี้เนื้อที่ผัดไว้จะหายร้อนแล้ว หรือถ้าอุ่นหน่อยๆ ก็ได้ คลุกกับมะเขือที่เตรียมไว้และหอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกให้เผ็ดๆ 
  6. ชิมดูก่อนแล้วค่อยเติมมะนาว 
  7. ตักใส่จาน โรยต้นหอม ผักชี โหระพา และหัวกะทิข้นๆ

Tag : เนื้อวัว

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed