ซุปปูกับเฟนเนล

วันที่ 31 ตุลาคม 2560  410 Views

ซุปปูกับเฟนเนล
รสหวานของเนื้อปูและกลิ่นหอมสดชื่นของเฟนเนลนั้นเข้ากันได้ดี ความอร่อยของซุปนี้อยู่ที่น้ำสต๊อกปูที่ต้มจากปูทั้งตัวทำให้มีกลิ่นหอมอร่อย เติมเนื้อปูและกรรเชียงปูชิ้นใหญ่ๆ ให้ดูน่ากิน
ส่วนผสมน้ำสต๊อกปู (สำหรับ 4 ที่)
  • ปูม้าหั่นชิ้นใหญ่ 2 ตัว
  • เฟนเนลซอย 1 ถ้วย
  • หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 หัว
  • ไทม์สด 2 กิ่ง
  • เซเลรีซอย 1/2 ถ้วย
  • พาร์สลีย์ 1 ช่อ
ส่วนผสมซุป
  • เฟนเนลหั่นฝอย 1 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่ซอย 1 ถ้วย
  • น้ำสต๊อกปู 3-4 ถ้วย
  • ไทม์สด 2 กิ่ง
  • เนื้อปู กรรเชียงปู และเนื้อก้ามปูรวมกัน 1-2 ถ้วย
  • เนื้อหอยนางรมสด 1 ถ้วย
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
วิธีทำ
  1. ทำน้ำสต๊อกโดยต้มปูม้าใส่น้ำให้พอท่วม พอเดือดใส่เฟนเนล หอมหัวใหญ่ ไทม์ เซเลรี และพาร์สลีย์ ต้มจนเดือดและสุกนุ่มประมาณ 30-40 นาที ปิดไฟ กรองน้ำซุปไว้
  2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกนุ่ม ใส่เฟนเนลผัดพอนิ่ม เติมน้ำสต๊อกปู พอเดือดใส่เนื้อปู กรรเชียงปู ก้ามปู และเนื้อหอยนางรม ใส่ไทม์ รอให้เดือด ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

Tag : ซุป, ปูม้า

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed